Sous Vide

Sous-vide – это приборы для низкотемпературного приготовления кулинарных блюд в вакуумной среде. Они позволяют снизить до минимума температуру тепловой обработки и сохранить в продуктах все полезные вещества и микроэлементы. Вакуумная готовка пищи еще несколько десятков лет назад была слишком дорогой и применялась только на производственных предприятиях и в элитных французских ресторанах. Сегодня она доступна каждому потребителю.

Что можно приготовить с помощью Sous-vide?
 

Sous-vide – профессиональные кухонные приборы для приготовления овощей, фруктов в шоколаде, йогуртов, киселя, тушенных и фаршированных грибов, куриных бедер, картофеля, крем-брюле, десертов с заварным кремом, ветчины, стейка, гамбургеров, паштетов, нежнейшего чизкейка и сотни других блюд. Sous-vide поставляется с кулинарной книгой, в которой можно найти рецепт для любого продукта.

Аксессуары для Sous-vide
 

Для приготовления вкусных блюд нужны функциональные аксессуары. Sous-vide как правило оснащаются такими аксессуарами:

Теплоизоляционные шарики – поддерживают заданную температуру водяной бани и уменьшают объем испарившейся воды.
 

Прозрачная емкость для воды – используется для приготовления пищи в вакуумных пакетах. Чем больше объем емкости, тем больше порций или блюд можно приготовить за 1 цикл работы sous-vide.
 

Вакуумный насос – предназначен для приготовления сухих и жидких продуктов. Эффективно откачивает воздух из емкости, совместим с вакуумными пакетами и чашами. Продлевает срок хранения готовых блюд.
 

Подставка для вакуумированных продуктов – нужна для хранения приготовленной вакуумированной пищи в холодильнике.
 

Пакеты для приготовления блюд – используются для готовки пищи в вакуумной среде.
 

Комплектация может быть разной и зависит от компании, которая изготовила этот товар.

Преимущества sous-vide:
 

Сохраняет в пище полезные вещества. Пища готовится при относительно низких температурах. Благодаря этому в ней сохраняются витамины, микроэлементы и минералы.
 

Дарит блюдам натуральный вкус. Пища готовится в вакуумном пакете, в собственном соку. Она не поглощает сторонних запахов и вкусов.
 

Готовит диетические блюда. Обычно для приготовления пищи нужны высокие температуры и много масла. Sous-vide готовит полезные и сочные кулинарные шедевры без кипячения, в собственном соку.
 

Готовит одновременно несколько блюд. В одной емкости можно готовить несколько блюд. Они находятся в отдельных герметичных вакуумных пакетах, а потому их запахи и вкусы не смешиваются.
 

Защищает повара от ошибок. Приготовление блюд в sous-vide – это контролируемый и легко воспроизводимый процесс, который полностью исключает ошибки повара. Благодаря этому ваши блюда никогда не пригорят, не сбегут и не пережарятся.