Sous Vide

Sous-vide — це прилади для низькотемпературного приготування кулінарних страв у вакуумному середовищі. Вони дають змогу знизити до мінімуму температуру теплової обробки та зберегти в продуктах усі корисні речовини та мікроелементи. Вакуумне приготування їжі ще кілька десятків років тому було занадто дорогим і застосовувалося тільки на виробничих підприємствах і в елітних французьких ресторанах. Сьогодні вона доступна кожному споживачеві.

Що можна приготувати за допомогою Sous-vide?
 

Sous-vide — професійні кухонні прилади для приготування овочів, фруктів у шоколаді, йогуртів, киселю, тушованих і фаршированих грибів, курячих стегон, картоплі, крем-брюлі, десертів із заварним кремом, шинки, стейка, гамбургерів, паштетів, найніжнішого чизкейка та сотні інших страв. Sous-vide постачається з кулінарною книгою, у якій можна знайти рецепт для будь-якого продукту.

Аксесуари для Sous-vide
 

Для приготування смачних страв потрібні функціональні аксесуари. Sous-vide зазвичай обладнуються такими аксесуарами:

Теплоізоляційні кульки — підтримують задану температуру водяної бані та зменшують об'єм води, що випарувалася.
 

Прозора ємність для води — використовується для приготування їжі у вакуумних пакетах. Чим більше місткості, тим більше порцій або страв можна приготувати за 1 цикл роботи sous-vide.
 

Вакуумний насос призначений для приготування сухих і рідких продуктів. Ефективно відкачує повітря з ємності, сумісний із вакуумними пакетами та чашами. Продовжує термін зберігання готових страв.
 

Підставка для вакуумованих продуктів — потрібна для зберігання приготовленої вакуумованої їжі в холодильнику.
 

Пакети для приготування страв використовуються для готування їжі у вакуумному середовищі.
 

Комплектація може бути різною та залежить від компанії, яка виготовила цей товар.

Переваги sous-vide:
 

Зберігає в їжі корисні речовини. Їжа готується за порівняно низьких температур. Завдяки цьому в ній зберігаються вітаміни, мікроелементи та мінерали.
 

Дарує стравам натуральний смак. Їжа готується у вакуумному пакеті, у власному соку. Вона не поглинає сторонніх запахів і смаків.
 

Готує дієтичні страви. Зазвичай для приготування їжі потрібні високі температури та багато олії. Sous-vide готує корисні та соковиті кулінарні шедеври без кип'ятіння, у власному соку.
 

Готує одночасно кілька страв. В одній ємності можна готувати кілька страв. Вони є в окремих герметичних вакуумних пакетах, а тому їх запахи та смаки не змішуються.
 

Захищає кухаря від помилок. Приготування страв у sous-vide — це контрольований і легко відтворений процес, який повністю унеможливлює помилки кухаря. Завдяки цьому ваші страви ніколи не пригорять, не сбігають і не пересмажуться.